赭红木盒里，一色的白瓷方碟，摆着卤鸡、卤肉、卤蛋、卤藕等9样精致小菜……1月15日中午，沔阳会馆，看到一桌返乡过年的客人，纷纷掏出手机拍摄九味卤菜桌盒时，杜俊峰露出微笑。这样的画面他已经见过太多次了。

    这道九味卤菜桌盒，经杜俊峰的寻访、复原、推广，让全国各地餐饮同行惊艳，2015年被中国烹饪协会授予“中国名菜”称号。中国烹饪协会副会长张贤峰为之赞不绝口，“自带的仪式感太让人震撼”。楚菜领军人物卢永良先生更称，“蕴含地方传统文化，是当之无愧的‘中国名菜’！”

    今年42岁的杜俊峰，2012年创建沔阳会馆，希望打造地道的老沔阳风味餐饮品牌。他回想起儿时过年走亲戚，一进门桌上是京果、麻枣、麻叶子、翻饺子这些干茶，寒暄一会儿，卤菜桌盒就端出来了，“仙桃人称之为吃小酒”。但是，不知道从什么时候开始，仙桃人过年再也不用桌盒了。

    “这个传统如果不传承下去，就会断档、消失……”杜俊峰走南闯北，从来没有在外地城市见过卤菜桌盒，深知其对仙桃的分量。他决定在沔阳会馆推出这道特色菜，可为难的是，当时市场上根本买不到桌盒。

    渔泛峰、沙湖、麻港……杜俊峰跑遍了仙桃及周边县市的古村落、老街巷，最终在洪湖瞿家湾看到一个桌盒。他拍下图片，请襄河边的老木匠师傅仿样子做出了第一批产品，很快用于招待客人。

    杜俊峰还记得，2012年初夏，从台湾归来的沔阳同乡会一行人，看到九味卤菜春盒，顿时热泪盈眶。少小离家老大回，年近九旬的唐祝三老人拉着他的手说，“吃到了小时候的味道。”

    原木的材质天生给人亲近感，传统的器物更是自带仪式感，九味春盒一炮而红，迅速从沔阳会馆流行开来。眼下，仙桃已有楚苑楼、吴刚酒楼、农家小院等20多家餐厅推出卤菜桌盒。

    “桌盒也叫春盒。真没想到，以前只有过年才吃，现在餐馆里一年四季都有啦！”家住麻港老街的雷伏舫老人今年80岁，他留存着30多年前自己手工制作的2套桌盒，曾给到访的杜俊峰讲述过以前的桌盒样式、席面摆法。

    雷家世代木匠。雷伏舫老人虽然有好手艺，但桌盒耗工，做一个得七八天。“早些年，条件好一点的家庭建新房、娶媳妇，都时兴置一套。”老人颇有些担忧，“如今估计没几个师傅会这门手艺了。”

    然而，彭场镇时新家具厂的80后老板陈超雄，已经打算把桌盒、干茶盒、茶盘子等仙桃传统家具小件做得更精致，“拿到网上去卖，一定会受欢迎”。

    自从4年前，陈超雄为沔阳会馆等餐厅定做桌盒，时新家具厂已经陆续卖出300多件桌盒，还往韩国、北京、深圳、上海等地发过货。这几天，他又接到了订单，正在工厂里指挥师傅们赶制一批桌盒。

    “卤菜一切，桌盒一摆，小酒一倒，又快速又有礼数。这绝不仅仅是一道菜，更体现了我们的待客之道——热情，机灵，周到！”在杜俊峰心里，九味卤菜桌盒是仙桃人文气质的绝佳代表。

    为了加强文化保护，沔阳会馆已经将“九味桌盒”“春盒”注册成商标。目前，仙桃市烹饪协会把干茶、卤味桌盒、蒸菜十大碗命名为“沔阳三道茶”，并计划将这一独具地域特色的文化宴席，申报成省级非物质文化遗产。（记者 尹立群）